C.A.M. S.r.l. Molluschi, Crostacei e Pesce fresco ogni giorno in tutto il mondo

Vai ai contenuti

Laboratori

Qualità prodotti


Quando si parla di prodotti ittici la freschezza è un valore primario e CAM offre ai consumatori ogni garanzia.
Pesce fresco e crostacei sono di provenienza sicura e controllata dai laboratori interni ed esterni.


CONTROLLI

FREQUENZA

PARAMETRI


Molluschi provenienti zona A
(laboratorio interno )

Due partite alla settimana

E.coli , Salmonelle


Molluschi provenienti zona B
(laboratorio interno )

Giornaliera su un numero rappresentativo di partite
prima e dopo la depurazione

E.coli , Salmonelle


Molluschi
(laboratorio esterno 9
Lab Control

Semestrale

Mercurio , piombo , insetticidi clorurati


Molluschi
(laboratorio esterno )
Lab Control

mensile

Vibrio spp, Tossine algali


Acqua di lavorazione prima della disinfezione (laboratorio interno )

quindicinale

Escherichia coli


Acqua di lavorazione dopo disinfezione
(laboratorio interno )

quindicinale

Coliformi fecali , E. coli ,ph,temperatura ,salinità ,ossigeno disciolto .


Acqua di riciclo
(laboratorio interno )


quindicinale


Coliformi fecali, E.coli ,ph, temperatura ,salinità,ossigeno disciolto , ammoniaca


Tamponi sulle superfici ( cellefrigo fisse e mobili , bilance , banchi di
lavorazione ,macchinari )
(laboratorio esterno )

semestrale

E.coli , muffe, salmonelle , listeria.


Pesce fresco
(laboratorio esterno )

mensile


Azoto basico volatile (TVA) Trimetilammina ( TMA-N) Conta microbica totale


Crostacei vivi
(laboratorio esterno )

semestrale

Cadmio ,piombo


Crostacei congelati

trimestrali

Azoto basico volatile , conta microbica total,Listeria
Torna ai contenuti | Torna al menu